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丝瓜和它搭配真是绝配,浓香爽滑,我家每周都要吃,汤汁都不剩

家常菜就是日常制作的菜肴,但凡家中能简简单单,经常烹饪的菜肴,就算是家常菜,也没什么严格的界限划分。食无定味,适口者珍,家常菜也不是非得固定的那几个番茄炒蛋、鱼香肉丝,常吃常新,因食材和环境而烹饪,做出家人喜欢的味道,这也许才是家常菜的真谛。

丝瓜和它搭配真是绝配,浓香爽滑,我家每周都要吃,汤汁都不剩

家常菜就是日常制作的菜肴,但凡家中能简简单单,经常烹饪的菜肴,就算是家常菜,也没什么严格的界限划分。食无定味,适口者珍,家常菜也不是非得固定的那几个番茄炒蛋、鱼香肉丝,常吃常新,因食材和环境而烹饪,做出家人喜欢的味道,这也许才是家常菜的真谛。

丝瓜和它搭配真是绝配,浓香爽滑,我家每周都要吃,汤汁都不剩

前一阵去菜市场,碰到看起来挺肥美的黑鱼,十五元一斤的价格也不算贵,买了一条不到两斤重的,刚好家里剩下了一根丝瓜,冰箱中还有一些咖喱,用这些食材给家人做了一道“丝瓜咖喱烩黑鱼”,一锅色泽金黄的菜,浓香爽滑,汤汁特别下饭,丝瓜的清香爽滑和黑鱼细嫩鲜美的肉质融合的特别完美,堪称绝配的两种食材,家人一吃就上了瘾,汤汁都没给剩下。爱吃米饭的孩子,将汤汁拌在米饭中,能多吃一碗饭,要求我每周都要做给他吃,这道菜的做法也颇为简单,没有什么繁琐的步骤,是一道很不错的家常菜下饭菜。

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丝瓜咖喱烩黑鱼

所用食材:丝瓜一根、黑鱼片一斤;咖喱50克,蒜、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、味精、芝麻油适量

第一步:黑鱼去鳞后片成鱼肉片,冲洗一下血水备用,可以在菜市场直接让师傅帮忙给处理好。丝瓜去皮后切滚刀块,浸泡在盐水中备用。

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第二步:黑鱼片放入碗中,加入1勺料酒,1勺生抽,一调羹盐和半勺玉米淀粉,抓匀后腌制10分钟。

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第三步:锅中放适量的油,烧至五成热后,加入少量的蒜和姜片爆香锅底,将腌制好的鱼肉倒入锅中翻炒至鱼片卷曲变色后盛出备用。

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第四步:锅中少许油,放入蒜瓣、小葱爆香,将丝瓜控水后倒入锅中翻炒3分钟,将丝瓜基本炒熟。

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第五步:将炒好的鱼片倒入锅中,放入约50克咖喱,加入一碗水,盖上锅盖大火焖煮5分钟。

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第六步:最后出锅前,加入适量的盐、味精、一小勺香油,继续焖煮1分钟入味后即可装盘出锅。这样一分浓香爽滑,汤汁超级下饭的丝瓜咖喱烩黑鱼就做好了。

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——老井说——

丝瓜和海鲜类的食材其实非常搭配,因为其中空的结构很容易吸味,本身又自带清香口感爽滑,和越是鲜美的食材搭配就越好吃,而且对烹饪时间也没有严格的要求,煮的时间长一些短一些都不会影响本身的味道和口感。

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咖喱就是多种辛香调味料的集合,香味浓烈,就不要再放生抽、蚝油之类的调味料了,仅添加盐、味精(可选)、香油来增香提味即可。黑鱼片也可以更换成龙利鱼来烹饪。

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厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。#百城百味#

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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作者: 天下在线

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