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秋季最该吃的菜是它,烹调简单,软嫩下饭,富含膳食纤维,润肠通便

每次从老家回来,我就好长时间用不着上菜市场买菜了,因为车尾箱里塞满了老家带来的瓜果蔬菜,小家庭食量不大,这些菜一吃就是十天半个月才能吃完。先生每次看见爸妈往我车上搬这些土特产时,总是不忘调侃我一句:像极了鬼子进村,吃了还要大扫荡。可是,父母的盛情不能拒绝,作为儿女们,你们应该懂得对吧?

秋季最该吃的菜是它,烹调简单,软嫩下饭,富含膳食纤维,润肠通便

每次从老家回来,我就好长时间用不着上菜市场买菜了,因为车尾箱里塞满了老家带来的瓜果蔬菜,小家庭食量不大,这些菜一吃就是十天半个月才能吃完。先生每次看见爸妈往我车上搬这些土特产时,总是不忘调侃我一句:像极了鬼子进村,吃了还要大扫荡。可是,父母的盛情不能拒绝,作为儿女们,你们应该懂得对吧?

妈妈还在菜园里摘了一袋扁豆给我,这种扁豆的叶子和梅豆角叶子有点像,但它的豆荚较长,肉质更肥厚,颜色也更翠绿一些,秋季正是结果最丰盛的时候,属于高产豆类,妈妈说:这种扁豆每天都能摘一袋,不及时摘下来就会变老,到时口感就差了。

秋季最该吃的菜是它,烹调简单,软嫩下饭,富含膳食纤维,润肠通便

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及膳食纤维。膳食纤维可促进肠壁蠕动,润肠通便,有预防便秘之功效,因而是便秘病人的理想食品。

9月最该吃的蔬菜属它了,鲜嫩肥厚又营养,烹调扁豆也极其简单,可焯水或直接炒食,炖菜均可,只要煮透了,口感绵软,美味又下饭。

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【食材】扁豆200克、火腿肉30克、辣椒1个、蒜头1个、盐2克、鸡粉1克、食用油适量

做法

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备好食材,烹调扁豆,肉类最好带点油脂的才完美,因为扁豆比较吸油,有点油脂浸润,口感更加软滑,我用了一小块金华火腿来提味,炒一炒咸香油润,没有火腿用五花肉代替也不错;

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将扁豆洗净,撕去四边的筋烙,切成菱形小块,辣椒洗净,去籽后切丝,蒜头去皮剁碎,火腿肉洗净切薄片;

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热锅,倒入比平时炒菜多一点的食用油,将蒜蓉和火腿片倒入锅中,大火炒出香味;

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倒入扁豆,快速翻炒十几个来回,炒至扁豆表面起皱,再加入少许清水翻炒均匀;

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遮上锅盖,大火焖煮6分钟左右,煮至扁豆绵软;

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调入盐、鸡粉、撒下辣椒丝,翻炒均匀即可装盘。

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食尚小贴士:

不管用什么方法烹调扁豆,一定要煮熟煮透才能食用,因为扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。这种皂素在高温下可以被破坏,如果在烹调的过程中没有熟透的话,就会造成中毒。

食尚煮易,一直坚持做原创的美食自媒体,擅长家常菜,擅长煲汤,用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐,分享健康美食!欢迎关注,感谢阅读我的文章,欢迎点赞并转发,每天准时在这里等您,不见不散!

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作者: 天下在线

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